- Cazorla tuvo una fuerte relevancia en el cultivo de trigo durante muchos años, lo que demuestra que, en 1645, Méndez de Silva escribiese que había 25 molinos a lo largo del río de la Vega o Cerezuelo.
- En el Catastro del marqués de la Ensenada delaño 1751 se constata de la existencia de 12 molinos harineros por el tramo alto del Rio Cerezuelo, y de otros 5 antes de su unión con el Rio Cañamares y su desembocadura conjunta en el Rio Guadalquivir; es decir, 17 molinos en poco menos de 15 kilómetros.
- Hay que pensar, que el rio Cerezuelo en la antigüedad, poseía un mayor cauce y ensanche que en la actualidad.
- De todos estos molinos harineros de agua, todavía se conservan algunos en mayor o menor estado de conservación, como el Molino de Estremera, el Molino del Peluca, el Molino de Tíscar, el Molino del Cerezuelo, el Molino Alto de Santa María donde se encuentra el Centro de Interpretación de los Molinos del Río Cerezuelo, el Molino Bajo de Santa María. Los cuales estuvieron funcionando hasta épocas recientes y muchos conservan sus piedras de molienda y, por ejemplo, en la Bóveda del Río Cerezuelo se hallan las antiguas canalizaciones de agua que nutrían a uno de estos molinos, o el Caz de Santa María en un lateral de la Plaza de Santa María.