- Forma alargada que semeja la de una serpiente.
- Es un pez de cuerpo alargado que suele medir alrededor de 70 cm aunque puede llegar a medir 2 metros.
- Las hembras suelen ser de mayor tamaño que los machos.
- Tienen la piel recubierta de una secreción mucosa que les hace muy escurridizas que las protege ya que no tiene escamas.
- Normalmente duran unos 8 años los machos y 12 las hembras.
- Tras la cabeza encontramos dos aletas de pequeño tamaño.
- El dorso es pardo verdoso casi negro, el vientre es blanco y amarillento.
- Viven en aguas dulces, aguas marinas y aguas salobres.
- Es catádroma (migra para desovar del agua dulce al mar).
- Tras nacer, las hembras emigran a los ríos y los machos se quedan en las desembocaduras de los mismos.
- Los alevines, llamados angulas realizan largas migraciones para reproducirse.
- Los lugares para el desove están situados en el Mar de los Sargazos, lugar elegido por esta especie para la cría desde hace 140 millones de años.
- Algunos ejemplares realizan un recorrido de más de 5.000 km para llegar hasta allí durante 2 años. En el recorrido no necesitan alimentarse.
- Puede serpentear por tierra firme durante varios kilómetros respirando a través de la piel.
- Se alimenta de larvas de insectos, gusanos, crustáceos, moluscos y peces pequeños.
- La anguila posee una carne sabrosa y gelatinosa.
- Su carne ha sido apreciada desde la antigüedad.